Lima Ikan Anti-Sushi: Alasan di Balik Tabu Kuliner.

Kabaresport.com Hai apa kabar semuanya selamat membaca Di Artikel Ini saya ingin membedah Food, News, Indonesia yang banyak dicari publik. Ulasan Artikel Seputar Food, News, Indonesia Lima Ikan AntiSushi Alasan di Balik Tabu Kuliner jangan sampai terlewat.

1.1. 1. Ikan dengan Tekstur Terlalu Lunak:
2.1. 2. Tuna Sirip Biru (Bluefin Tuna):
3.1. 3. Makarel:
4.1. 4. Salmon:

Memilih ikan untuk sushi bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang keberlanjutan dan keamanan. Chef Hammond menekankan pentingnya memperhatikan metode penangkapan ikan. Penggunaan jaring, terutama pukat harimau, dapat merusak ekosistem laut secara signifikan.

Penangkapan ikan dengan jaring dapat menyebabkan ikan menjadi stres dan memengaruhi kualitasnya. Ikan yang terperangkap dalam waktu lama bisa memar dan mengalami pembusukan, sehingga tidak layak untuk dijadikan sushi.

Ikan air tawar umumnya kurang ideal untuk sushi karena cenderung memiliki tingkat parasit yang lebih tinggi. Berikut adalah beberapa jenis ikan yang sebaiknya dihindari dalam pembuatan sushi, seperti dilansir dari Tasting Table pada Sabtu, 2 Agustus 2025:

1. Ikan dengan Tekstur Terlalu Lunak: Beberapa chef mungkin mencoba berinovasi dengan jenis ikan ini, namun seringkali gagal karena teksturnya yang kurang sesuai.

2. Tuna Sirip Biru (Bluefin Tuna): Meskipun populer karena rasa dan teksturnya yang mewah, tuna sirip biru menghadapi masalah keberlanjutan akibat penangkapan berlebihan. Beberapa chef beralih ke tuna budidaya sebagai alternatif yang lebih bertanggung jawab.

3. Makarel: Ikan makarel bisa menjadi pilihan yang baik karena teksturnya yang berlemak, tetapi penanganannya harus sangat hati-hati. Makarel yang tidak ditangani dengan benar dapat menimbulkan risiko kesehatan serius. Biasanya, makarel perlu diawetkan dengan cuka atau diasinkan untuk mengurangi risiko parasit.

4. Salmon: Salmon rentan terhadap parasit karena siklus hidupnya yang melibatkan air tawar dan air asin. Pembekuan komersial adalah langkah wajib untuk membunuh parasit dan memastikan keamanan konsumsi. Chef Marc menjelaskan bahwa salmon yang dibekukan dan dicairkan dengan benar tetap aman dan mempertahankan kualitasnya.

Memilih ikan yang tepat untuk sushi adalah kunci untuk menciptakan hidangan yang lezat, aman, dan berkelanjutan. Perhatikan metode penangkapan, jenis ikan, dan penanganannya untuk memastikan pengalaman sushi yang optimal.